Producten uit de artisjok

Producten uit de artisjok

Slechts 10 -15% van de artisjok plant wordt gebruikt voor humane consumptie, hart en bladeren gelden als delicatesse. De totale plant is bekend als basis voor gezondheid bevorderende bestanddelen zoals vezels, foliezuur, mineralen en fytonutriënten.

In samenwerking met de Universiteit van Maastricht (Prof Koen Venema, University College Venlo) zijn door MSc studenten nieuwe producten ontwikkeld waarbij delen van de eetbare plant die nu niet gebruikt worden voor menselijke consumptie beschikbaar gemaakt worden voor gezonde voeding. Deze producten onderscheiden zich in voedingswaarde, smaak, kwaliteit en acceptatie door de consument. Het project wordt financieel ondersteund door de Stichting Noord-Wolfsbergen en wordt uitgevoerd in samenwerking met partners in Italië.

 

Geen reactie's

Sorry, het is niet mogelijk om te reageren.