Projecten

Bierbostel blijft over na de extractie van wort uit mout bij de productie van bier. In Nederland gaat het om ongeveer 0,5 miljoen ton per jaar. De samenstelling Bierbostel bevat hoofdzakelijk de zaadhuid, het pericarp, en het kaf van de gekiemde gerstkorrel. Deze bestanddelen bestaan uit cellulose,...

In Nederland wordt jaarlijks 100.000 ton witte kool geteeld die voor het grootste deel verwerkt wordt tot zuurkool. Ruim 15.000 ton bestaat uit koolstronken en die worden aan vee gevoerd. Behoud van voedingswaarde De voedingswaarde van de koolstronken is gelijkwaardig aan die van de bladeren. De stronken...

Goede eigenschappen Door de unieke eigenschappen van haver is het een gezond graan voor mens, dier en bodem. Consumptie van haver werkt verzadigend en vergroot het weerstandsvermogen, verlaagt het cholesterolgehalte en stabiliseert de bloedsuikerspiegel. Verder past haver in een glutenvrij dieet. Daarnaast heeft teelt van haver voordelen...

Keep Food Simple start een samenwerking met Bakery Sweets Center. Dit noordelijk samenwerkingsverband tussen bedrijven, onderwijs en overheid maakt zich hard voor een sterke bakkerij- en zoetwarensector. Verschillende thema's staan centraal binnen dit netwerk. Zoals onderwijs, communicatie, imago, onderzoek en innovatie. Een van de nieuwe projecten...

In Nederland lijden meer dan 1 miljoen mensen aan chronische darmstoornissen, waarbij een belangrijke factor is dat mensen niet voldoende vezels eten. Daarnaast is er steeds meer wetenschappelijk bewijs dat niet alleen de hoeveelheid vezels, maar ook combinaties uit verschillende plantaardige bronnen bepalend zijn voor...

Er is een grote afvalstroom van paprika’s met afwijkende vorm en afmetingen waarvoor nauwelijks of geen toepassing is. Zelfs als veevoer zijn ze geen succes. Het idee om daar iets mee te gaan doen ontstond tijdens een gesprek van FoodTech Brainport, Bodec en Keep Food...

Peulvruchten hebben groot potentieel bij de transitie naar een duurzamere landbouw en een duurzamer eetpatroon. Helaas hebben peulvruchten ook eigenschappen die veelal niet gewaardeerd worden door consumenten: bonige smaak, melige structuur en ze veroorzaken winderigheid. KFS wil voedselproducenten een besluitvormings-hulpmiddel bieden waarmee ze het juiste type peulvrucht en...

Jaarlijks wordt wereldwijd 150 mln ton tomaten geproduceerd. Daarmee zijn tomaten een belangrijk voedingsgewas: 20% wordt vers geconsumeerd, 80% wordt verwerkt tot producten zoals pasta, sauzen en pizza’s. Bij de verwerking gaat 40% van de voedingsbestanddelen verloren, hetzij als afval, hetzij als gevolg van de...

Oatelli is opgericht door Marloes Martens. Als diëtist en food innovator is Marloes altijd op zoek naar de beste balans tussen lekker en gezond eten. Deze combinatie is echter voor veel mensen niet vanzelfsprekend wat leidt tot een tekort aan belangrijke voedingsstoffen. Tijdens haar zoektocht...

Slechts 10 -15% van de artisjok plant wordt gebruikt voor humane consumptie, hart en bladeren gelden als delicatesse. De totale plant is bekend als basis voor gezondheid bevorderende bestanddelen zoals vezels, foliezuur, mineralen en fytonutriënten. In samenwerking met de Universiteit van Maastricht (Prof Koen Venema, University...