Keep Food Simple

Auteur: Admin

  • Vezelweetjes: alles over vezels

    Vezelweetjes: alles over vezels

    Vezels zijn goed voor je gezondheid. Ze helpen bij een goede spijsvertering, voorkomen allerlei ziektes en geven dat fijne verzadigde gevoel na het eten. Omdat er veel verschillende typen vezels zijn, is het belangrijk om vezels uit verschillende voedingsmiddelen te eten.

    Wij willen het verhaal uitdragen dat juist een rijke mix van groente en fruit met verschillende vezels goed is voor de gezondheid. Dit doen wij mede met inzet van sociale media.
    De Instagram pagina @Vezelweetjes loopt nu een aantal jaren en er zijn inmiddels honderden posts geplaatst. Meer informatie lees je hier. Of klik op @vezelweetjes om gelijk op de Instagram pagina terecht te komen.

  • Slow bread

    Slow bread

    Through cooperation with partners in the baking sector, Keep Food Simple supports traditional bread making: a slow process of 30 hours which results in healthier bread, a lower gluten content, an improved digestibility and a better overall quality and taste. As the utilisation of raw materials is higher there is less waste and there is no necessity for the use of additives.

    How could we improve the awareness of consumers for this type of bread?
    This question is subject of a research project in cooperation with the group of Prof. Caroline Goukens of Maastricht University; this project is also initiated by Keep Food Simple.

    Please feel free to contact us if you would like to join our network: +31 (0) 6 53 97 70 37 or keepfoodsimple@gmail.com.

  • Top “learn, earn, return” network for your project

    Top “learn, earn, return” network for your project

    A dedicated group of very experienced scientists and technologists available for hands on work on projects which really contribute to healthier and more sustainable food.

    Almost too good to be true, but possible because KFS consists of food experts in their “return to society” phase of career, working closely together with leading Universities.

    I wish an organisation like this would have been available when I started working on healthy living and climate action many years ago for Ahold, because some projects and dreams are just a little too big or complicated to be handled within your own organisation and network.

    Please look at our criteria and our way of working on www.keepfoodsimple.nl to see if your product would be a good fit.
    Then contact us if you would like to join our network: +31 (0) 6 53 97 70 37 or keepfoodsimple@gmail.com.

    Onno Franse
    Chairman Advisory Council

  • Producten uit de artisjok

    Producten uit de artisjok

    Slechts 10 -15% van de artisjok plant wordt gebruikt voor humane consumptie, hart en bladeren gelden als delicatesse. De totale plant is bekend als basis voor gezondheid bevorderende bestanddelen zoals vezels, foliezuur, mineralen en fytonutriënten.

    In samenwerking met de Universiteit van Maastricht (Prof Koen Venema, University College Venlo) zijn door MSc studenten nieuwe producten ontwikkeld waarbij delen van de eetbare plant die nu niet gebruikt worden voor menselijke consumptie beschikbaar gemaakt worden voor gezonde voeding. Deze producten onderscheiden zich in voedingswaarde, smaak, kwaliteit en acceptatie door de consument. Het project wordt financieel ondersteund door de Stichting Noord-Wolfsbergen en wordt uitgevoerd in samenwerking met partners in Italië.

    Nieuws over dit project
    Hoge acceptatie van Pesto di Carciofi 1 oktober 2021
    Vegetable waste streams: how to match consumer preferences 1 maart 2020
    Artichoke pesto products 31 juli 2019

  • Brood en deegfermentatie

    Brood en deegfermentatie

    Wij maken lekkerder en gezonder brood door toepassing van kennis van traditionele broodbereiding in moderne processen. Daardoor hebben we geen additieven nodig en gebruiken we meer van de graankorrel. Recent onderzoek laat zien dat langere proces- en fermentatietijden kunnen leiden tot brood met significante verbetering in smaak, langere shelf-life, lagere GI, minder negatieve invloed van gluten, beter beschikbare vezels, micronutriënten en mineralen (M.Gobetti et al, University of Bari; M.G.Gänzle, University of Alberta). In een aantal bakkerijen worden deze inzichten succesvol toegepast. Keep Food Simple ondersteunt deze ontwikkeling met technologie, wetenschap en expertise.