In Nederland kampen zeker 1 miljoen mensen met chronische darmproblemen. Eén belangrijke factor hierbij is dat wij te weinig vezels eten. Maar dat niet alleen. Er is namelijk steeds meer wetenschappelijk bewijs dat niet alleen de hoeveelheid vezels, maar ook combinaties uit verschillende plantaardige bronnen...
Noten passen als geen ander in gezonde dagelijkse voeding. In een MSc studie laat Mike Xanthakis, student bij de Universiteit Maastricht in het programma ‘Health Food Innovation Management’, zien dat een representatieve groep consumenten in de leeftijd van 20 – 40 jaar veel waarde hecht...
Noten passen uitstekend in een gezond dieet en walnoten en hazelnoten kunnen in Nederland geproduceerd worden. De Nederlandse Noten Vereniging streeft naar optimale benutting van lokaal geproduceerde noten voor zowel de versmarkt als voor verwerking. Om dat te realiseren moet nog het nodige uitgezocht worden...
Witlof wordt geproduceerd uit penwortels van cichorei. Die wortels worden geteeld op een akker. Na de oogst krijgen de wortels een koude behandeling, ongeveer 1oC. Daarna worden ze in het donker bij een hogere temperatuur met een voedingsoplossing geforceerd tot groei. Dan ontstaat de witlofkrop...
Maandag 14 november bogen 24 genodigden uit de levensmiddelenindustrie zich samen met gespreksleiders van Rabobank en Keep Food Simple over uitdagingen waar ze dagelijks mee van doen hebben. Vijf uitdagingen stonden daarbij centraal - zie de afbeelding. Levendige uitwisseling van ideeën en discussie daarover leverden...
Inmiddels staan er op ons Instagramkanaal @Vezelweetjes 60 posts en elke week komen er weer 3 bij! Vanuit onze website is er nu ook een verwijzing gemaakt naar dit account. We werken hard aan de inrichting van een landingspage, waarop we de consument vertellen waarom...
Bierbostel blijft over na de extractie van wort uit mout bij de productie van bier. In Nederland gaat het om ongeveer 0,5 miljoen ton per jaar. De samenstelling Bierbostel bevat hoofdzakelijk de zaadhuid, het pericarp, en het kaf van de gekiemde gerstkorrel. Deze bestanddelen bestaan uit cellulose,...
Peter stelt zich voor: Ik ben geboren in Hoorn, bijna 40 jaar getrouwd met Marinka en heb 2 kinderen van 31 en 29 jaar. Na mijn opleiding farmacochemie aan de VU in Amsterdam begon ik in 1983 bij Unilever als Flavour Chemist. Daar heb ik tot 2020...
14 juli was KFS te gast bij Food Tech Brainport in Helmond en mochten we een kijkje nemen bij de pilot en food grade productie faciliteiten van Bodec. Ideaal voor bedrijven die proeven willen doen om duurzamer gezonder voedsel te produceren. Keuken/lab/pilot/productie op industrieel relevante schaal,...
In Nederland wordt jaarlijks 100.000 ton witte kool geteeld die voor het grootste deel verwerkt wordt tot zuurkool. Ruim 15.000 ton bestaat uit koolstronken en die worden aan vee gevoerd. Behoud van voedingswaarde De voedingswaarde van de koolstronken is gelijkwaardig aan die van de bladeren. De stronken...