Brood is een belangrijke basis van ons dagelijks voedsel. Langere bereidingsprocessen leveren lekker en gezond brood op. Zulk brood levert, naar verwachting, een belangrijke bijdrage aan de darmgezondheid van de consument. Via de media krijgen consumenten soms een heel ander beeld en zien zij door...
There is a growing interest in society in authentic, high quality bread. Artisanal bread making methods include the use of untreated flour, water and yeast; long fermentation times; no use of additives. Nowadays these old principles have been re-introduced on an industrial scale using contemporary technologies....
Keep Food Simple initiated this MSc study that Leandra Schmitz conducted in 2017. She currently leads innovation projects at Arvalis, an agri-food consultancy firm created by the ‘Limburgse Land- en Tuinbouwbond’. Because of the growing food demand and the need for more sustainable foods the use of food waste...
We are proud to announce that the Foundation ‘Goeie Grutten’ has decided to become a sponsor of Keep Food Simple and will generously support our Tomato Innovation Project. ‘Goeie Grutten’ has an outstanding reputation in the area of food and sustainability. Their support is of...
Tomatoes are an important part of consumption patterns worldwide. Annually 150 mln tons of tomatoes are produced around the globe, and that makes tomatoes a major crop. They are not just outstanding in flavour and consistency, they also provide a large variety of nutrients such...
Jaarlijks wordt wereldwijd 150 mln ton tomaten geproduceerd. Daarmee zijn tomaten een belangrijk voedingsgewas: 20% wordt vers geconsumeerd, 80% wordt verwerkt tot producten zoals pasta, sauzen en pizza’s. Bij de verwerking gaat 40% van de voedingsbestanddelen verloren, hetzij als afval, hetzij als gevolg van de...
In co-operation with Maastricht University (College Venlo), our partners in Italy and generous financial support from the foundation Noord-Wolfsbergen we have developed a range of health promoting pesto products on the basis of edible parts of the artichoke plant that are currently not used for human consumption. These...
Bij de verwerking van groenten ontstaan nevenstromen bestaande uit qua vorm afwijkende of uit niet te gebruiken plantendelen die nog van hoge nutritionele waarde zijn en vaak als afval verloren gaan. Door geschikte fermentatie processen kunnen deze nevenstromen tot voedzame en aantrekkelijke voedingsmiddelen verwerkt worden....
Oatelli is opgericht door Marloes Martens. Als diëtist en food innovator is Marloes altijd op zoek naar de beste balans tussen lekker en gezond eten. Deze combinatie is echter voor veel mensen niet vanzelfsprekend wat leidt tot een tekort aan belangrijke voedingsstoffen. Tijdens haar zoektocht...