De Stichting Keep Food Simple is nu haar zesde jaar ingegaan en er is ruim voldoende reden om tevreden terug te zien op de in die periode bereikte resultaten. Tegelijkertijd kwam steeds duidelijker naar voren dat de kernkracht van KFS (innovatieve wetenschappelijke kwaliteiten en het...
De functie van verschillende vezels en het positieve effect ervan op het menselijk lichaam werd vanuit verschillende invalshoeken gepresenteerd en toegelicht; moleculair, technisch, productioneel en vanuit communicatieoogpunt. De laatste tijd is steeds meer bekend geworden over de verschillende rollen van vezels. Ze zijn ‘gezond’, dat wisten...
Goede eigenschappen Door de unieke eigenschappen van haver is het een gezond graan voor mens, dier en bodem. Consumptie van haver werkt verzadigend en vergroot het weerstandsvermogen, verlaagt het cholesterolgehalte en stabiliseert de bloedsuikerspiegel. Verder past haver in een glutenvrij dieet. Daarnaast heeft teelt van haver voordelen...
Witlof groeit uit een wortel. Na het oogsten van de witlof blijft die wortel 'over'. In de jarig 80 is al eens gezocht naar benutting van de wortel, maar zonder verdere praktische uitwerking. Op aanvraag van Leen-Jan en Leonard Reedijk, van Nieuw Bovaventura, heeft KFS een...
Keep Food Simple start een samenwerking met Bakery Sweets Center. Dit noordelijk samenwerkingsverband tussen bedrijven, onderwijs en overheid maakt zich hard voor een sterke bakkerij- en zoetwarensector. Verschillende thema's staan centraal binnen dit netwerk. Zoals onderwijs, communicatie, imago, onderzoek en innovatie. Een van de nieuwe projecten...
In Nederland is een sterk streven naar lokale productie van walnoten en hazelnoten. De realisatie van deze lokale productie moet passen in een circulaire landbouw met geschikte rassen, continuïteit hebben qua productie en hoeveelheden, met een gegarandeerde kwaliteit en korte ketens. De walnoten en hazelnoten die...
Bierbostel blijft over na de extractie van wort uit mout bij de productie van bier. Bierbostel bevat hoofdzakelijk de zaadhuid, het pericarp en het kaf van de gekiemde gerstkorrel en is samengesteld uit cellulose, arabinoxylaan, eiwitten, lignine, lipiden en mineralen. Het is ook rijk aan...
13 en 14 april Brabanthallen Den Bosch Nationale en internationale sprekers, 100 exposanten en kennisinstituten presenteren hun ideeën over de foodproductie van de toekomst op 13 en 14 april. Onderwerpen die aan de orde komen zijn innovaties, voedselveiligheid, ketentransparantie, voeding en gezondheid, fabriek van de toekomst...
Angélique Schmeinck maakte voor Lekker Lupine en Keep Food Simple twee smaakvrienden mindmaps; een voor koude bereidingen en een voor warme bereidingen. Juist omdat smaak een kritiek punt is bij peulvruchten is het van groot belang om te leren hoe we wèl smakelijke producten met...
Lekker Lupine en Keep Food Simple gaan samen aan de slag om meer voedingswaarde van lupine op de Nederlandse eetborden te krijgen. Dat doen we door kennis over teelt en eigenschappen van de lupine te bundelen en in te zetten voor productontwikkeling. Zo kan een...