Lekker Lupine en Keep Food Simple gaan samen aan de slag om meer voedingswaarde van lupine op de Nederlandse eetborden te krijgen. Dat doen we door kennis over teelt en eigenschappen van de lupine te bundelen en in te zetten voor productontwikkeling. Zo kan een...
Per 31 december 2021 heeft Andries Gort besloten een stap terug te doen als bestuurslid van Keep Food Simple. Andries is door de jaren heen een zeer gewaardeerde bron van inspiratie en kennis geweest. Hij werkte sinds de start in 2016 bij KFS en heeft bijdragen...
Peulvruchten zijn een prima bron van plantaardige eiwitten en vezels; ze bevatten diverse nuttige bio-actieve verbindingen zoals fytosterolen, en de teelt ervan past uitstekend in een duurzame landbouw. In Nederland worden peulvruchten niet veel geteeld en geconsumeerd, deels vanwege de negatieve connotatie als "armeluisvoedsel". Maar er...
KFS will hold a seminar at Food Technology on 14 April 2022 with contributions by Onno Franse, Peter Folstar and Fons Voragen. All are involved in KFS from the beginning. Food Technology is a two-day knowledge and network event about high-tech innovations in the food industry...
Momenteel wordt slechts 10-15% van de artisjokplant gebruikt voor consumptie. Keep Food Simple heeft een serie pesto's ontwikkeld met behulp van de eetbare resterende delen van de plant die rijk zijn aan vezels, foliumzuur, mineralen en fytonutriënten. Als onderdeel van zijn MSc scriptie (Universiteit Maastricht) heeft Tom Marx de...
In de afgelopen vijf jaar ontwikkelden wij een portefeuille van wetenschappelijk uitmuntende projecten, die elk aansluiten bij onze ambitie van een betere benutting van tot nu toe ongebruikte grondstoffen, minder afval en gezondere voedingsproducten. Natuurlijk moeten we ervoor zorgen dat de resultaten van ons werk de consument bereiken. Daarom ontwikkelden...
In the Netherlands, over 1 million people suffer from chronic bowel disorders, one major factor of this being that people do not eat sufficient fibre. However, research in recent years has indicated that the story is more complex. Not only the amount of fibre but also...
Caroline studeerde Food Science and Technology aan Wageningen University. Zij werkte in diverse functies in R&D en Innovatieprojecten bij NIZO Food Research, Hahn, Tate & Lyle en CNC. Ze is nu actief als zelfstandig consultant in de landbouw- en voedingsmiddelenindustrie en werkt onder andere voor Wageningen University...
In mei 2021 startte een project om sorteer uitval van trostomaten te gebruiken. Ons doel is om innovatieve, aantrekkelijke en gezonde producten met unieke sensorische eigenschappen op basis van tomaten te creeren; met focus op zowel dranken als pasta’s. Mogelijke combinaties met ander groenten, fruit en kruiden komen...
In april 2021 tekenden Dutch Cuisine en Keep Food Simple een samenwerkingsovereenkomst waarin we streven naar het bereiken van een breder publiek met een duidelijkere boodschap over de gezondheidsvoordelen van plantaardige voedingsproducten. Dutch Cuisine promoot de bereiding van voedsel van goede kwaliteit met lokale ingrediënten en...