Bierbostel blijft over na de extractie van wort uit mout bij de productie van bier. Bierbostel bevat hoofdzakelijk de zaadhuid, het pericarp en het kaf van de gekiemde gerstkorrel en is samengesteld uit cellulose, arabinoxylaan, eiwitten, lignine, lipiden en mineralen. Het is ook rijk aan...
13 en 14 april Brabanthallen Den Bosch Nationale en internationale sprekers, 100 exposanten en kennisinstituten presenteren hun ideeën over de foodproductie van de toekomst op 13 en 14 april. Onderwerpen die aan de orde komen zijn innovaties, voedselveiligheid, ketentransparantie, voeding en gezondheid, fabriek van de toekomst...
Angélique Schmeinck maakte voor Lekker Lupine en Keep Food Simple twee smaakvrienden mindmaps; een voor koude bereidingen en een voor warme bereidingen. Juist omdat smaak een kritiek punt is bij peulvruchten is het van groot belang om te leren hoe we wèl smakelijke producten met...
Lekker Lupine en Keep Food Simple gaan samen aan de slag om meer voedingswaarde van lupine op de Nederlandse eetborden te krijgen. Dat doen we door kennis over teelt en eigenschappen van de lupine te bundelen en in te zetten voor productontwikkeling. Zo kan een...
Per 31 december 2021 heeft Andries Gort besloten een stap terug te doen als bestuurslid van Keep Food Simple. Andries is door de jaren heen een zeer gewaardeerde bron van inspiratie en kennis geweest. Hij werkte sinds de start in 2016 bij KFS en heeft bijdragen...
Peulvruchten zijn een prima bron van plantaardige eiwitten en vezels; ze bevatten diverse nuttige bio-actieve verbindingen zoals fytosterolen, en de teelt ervan past uitstekend in een duurzame landbouw. In Nederland worden peulvruchten niet veel geteeld en geconsumeerd, deels vanwege de negatieve connotatie als "armeluisvoedsel". Maar er...
KFS will hold a seminar at Food Technology on 14 April 2022 with contributions by Onno Franse, Peter Folstar and Fons Voragen. All are involved in KFS from the beginning. Food Technology is a two-day knowledge and network event about high-tech innovations in the food industry...
Momenteel wordt slechts 10-15% van de artisjokplant gebruikt voor consumptie. Keep Food Simple heeft een serie pesto's ontwikkeld met behulp van de eetbare resterende delen van de plant die rijk zijn aan vezels, foliumzuur, mineralen en fytonutriënten. Als onderdeel van zijn MSc scriptie (Universiteit Maastricht) heeft Tom Marx de...
In de afgelopen vijf jaar ontwikkelden wij een portefeuille van wetenschappelijk uitmuntende projecten, die elk aansluiten bij onze ambitie van een betere benutting van tot nu toe ongebruikte grondstoffen, minder afval en gezondere voedingsproducten. Natuurlijk moeten we ervoor zorgen dat de resultaten van ons werk de consument bereiken. Daarom ontwikkelden...
In the Netherlands, over 1 million people suffer from chronic bowel disorders, one major factor of this being that people do not eat sufficient fibre. However, research in recent years has indicated that the story is more complex. Not only the amount of fibre but also...