De functie van verschillende vezels en het positieve effect ervan op het menselijk lichaam werd vanuit verschillende invalshoeken gepresenteerd en toegelicht; moleculair, technisch, productioneel en vanuit communicatieoogpunt. De laatste tijd is steeds meer bekend geworden over de verschillende rollen van vezels. Ze zijn ‘gezond’, dat wisten...
Witlof groeit uit een wortel. Na het oogsten van de witlof blijft die wortel 'over'. In de jarig 80 is al eens gezocht naar benutting van de wortel, maar zonder verdere praktische uitwerking. Op aanvraag van Leen-Jan en Leonard Reedijk, van Nieuw Bovaventura, heeft KFS een...
Keep Food Simple start een samenwerking met Bakery Sweets Center. Dit noordelijk samenwerkingsverband tussen bedrijven, onderwijs en overheid maakt zich hard voor een sterke bakkerij- en zoetwarensector. Verschillende thema's staan centraal binnen dit netwerk. Zoals onderwijs, communicatie, imago, onderzoek en innovatie. Een van de nieuwe projecten...
In Nederland is een sterk streven naar lokale productie van walnoten en hazelnoten. De realisatie van deze lokale productie moet passen in een circulaire landbouw met geschikte rassen, continuïteit hebben qua productie en hoeveelheden, met een gegarandeerde kwaliteit en korte ketens. De walnoten en hazelnoten die...
Bierbostel blijft over na de extractie van wort uit mout bij de productie van bier. Bierbostel bevat hoofdzakelijk de zaadhuid, het pericarp en het kaf van de gekiemde gerstkorrel en is samengesteld uit cellulose, arabinoxylaan, eiwitten, lignine, lipiden en mineralen. Het is ook rijk aan...
13 en 14 april Brabanthallen Den Bosch Nationale en internationale sprekers, 100 exposanten en kennisinstituten presenteren hun ideeën over de foodproductie van de toekomst op 13 en 14 april. Onderwerpen die aan de orde komen zijn innovaties, voedselveiligheid, ketentransparantie, voeding en gezondheid, fabriek van de toekomst...
Angélique Schmeinck maakte voor Lekker Lupine en Keep Food Simple twee smaakvrienden mindmaps; een voor koude bereidingen en een voor warme bereidingen. Juist omdat smaak een kritiek punt is bij peulvruchten is het van groot belang om te leren hoe we wèl smakelijke producten met...
Lekker Lupine en Keep Food Simple gaan samen aan de slag om meer voedingswaarde van lupine op de Nederlandse eetborden te krijgen. Dat doen we door kennis over teelt en eigenschappen van de lupine te bundelen en in te zetten voor productontwikkeling. Zo kan een...
Per 31 december 2021 heeft Andries Gort besloten een stap terug te doen als bestuurslid van Keep Food Simple. Andries is door de jaren heen een zeer gewaardeerde bron van inspiratie en kennis geweest. Hij werkte sinds de start in 2016 bij KFS en heeft bijdragen...
Peulvruchten zijn een prima bron van plantaardige eiwitten en vezels; ze bevatten diverse nuttige bio-actieve verbindingen zoals fytosterolen, en de teelt ervan past uitstekend in een duurzame landbouw. In Nederland worden peulvruchten niet veel geteeld en geconsumeerd, deels vanwege de negatieve connotatie als "armeluisvoedsel". Maar er...