Categorie: nieuws

Noten passen als geen ander in gezonde dagelijkse voeding. In een MSc studie laat Mike Xanthakis, student bij de Universiteit Maastricht in het programma ‘Health Food Innovation Management’, zien dat een representatieve groep consumenten in de leeftijd van 20 – 40 jaar veel waarde hecht aan gezonde, duurzame en betaalbare voeding. Noten horen daarbij. De aanbeveling is om 15-30 gr noten per dag te eten. En zeker noten met hun schil, want die is een bron van antioxidanten. Thesis Mike Xanthakis

Lokale productie
Nederland produceert vooral walnoten en hazelnoten. Meer en meer groeit het besef dat dit van belang is voor de gewenste eiwittransitie van dierlijk naar plantaardig voedsel. Daarnaast spelen notenbomen een grote rol in het gezond houden van de bodem en helpen ze de biodiversiteit. Steeds meer consumenten willen graag de zekerheid hebben dat producten lokaal geproduceerd zijn. De aanplant in Nederland is nog erg beperkt. Om zelfvoorzienend te zijn moet de aanplant van walnoten uitgroeien tot 2000-3000 ha.

Gezond
Vooral walnoten zijn gezond: hoog in meervoudig onverzadigde vetzuren, vezels en antioxidanten maar ook laag in verzadigde vetten. Van de Nederlandse noten eten we 60% als zodanig, 40% wordt verwerkt in notenrijke voedingsmiddelen.

Keep Food Simple zoekt samen met de sector naar innovatieve mogelijkheden, zowel in technologie als in communicatie over het belang van noten, om stappen te bevorderen waardoor lokaal geproduceerde noten een volwaardiger onderdeel worden van de Nederlandse agro food sector.

Maandag 14 november bogen 24 genodigden uit de levensmiddelenindustrie zich samen met gespreksleiders van Rabobank en Keep Food Simple over uitdagingen waar ze dagelijks mee van doen hebben. Vijf uitdagingen stonden daarbij centraal – zie de afbeelding. Levendige uitwisseling van ideeën en discussie daarover leverden nieuwe inzichten. Tijdens napraten verkenden deelnemers alvast mogelijkheden voor gezamenlijke activiteiten.

We kunnen terugkijken op een geslaagde kennissessie. Eiwittransitie blijft voor zowel Keep Food Simple als Rabobank een belangrijk thema binnen de hele voedseltransitie, ook komend jaar gaan we hier dus vol energie verder mee. Voor vragen, opmerkingen, plannen, ideeën en meer, mail ons gerust.

Inmiddels staan er op ons Instagramkanaal @Vezelweetjes 60 posts en elke week komen er weer 3 bij! Vanuit onze website is er nu ook een verwijzing gemaakt naar dit account. We werken hard aan de inrichting van een landingspage, waarop we de consument vertellen waarom juist een combinatie van verschillende voedingsvezels goed is voor een vitale darmflora, en daarmee goed voor de gezondheid.

Met een chef van restaurant Saray in Leeuwarden is een leuk filmpje gemaakt waarin alle belangrijke vezelrijke producten zijn verwerkt in diverse recepten. Het gaat om zaden & granen, peulvruchten & noten, groente en fruit. Dus volg het account @vezelweetjes en leer elke week iets nieuws, wat je gezondheid ten goede komt!

Eerder dit jaar gaven we op de Hogeschool van Hall Larenstein in Leeuwarden, in samenwerking met Bakery Sweets Center, een seminar over vezels en gezondheid. Hierover is in diverse vakbladen gepubliceerd. Ook verschijnt er in december een artikel over dit onderwerp in het tijdschrift De Natuur uw Arts. Lees hier een van de gepubliceerde artikelen: Eet jezelf happy.

Peter stelt zich voor:

Ik ben geboren in Hoorn, bijna 40 jaar getrouwd en heb 2 kinderen van 31 en 29 jaar.

Na mijn opleiding farmacochemie aan de VU in Amsterdam begon ik in 1983 bij Unilever als Flavour Chemist. Daar heb ik tot 2020 gewerkt in diverse leidinggevende functies onder andere voor Nieuwe Vitaliteitsprodukten in de USA en onderzoek t.b.v. verduurzaming van de voedselketen (algen, vleesvervangers) en de verhuizing van het voedingsresearch van Vlaardingen naar Wageningen.

Sinds 2 jaar ben ik mentor voor startups. Ik ben voorzitter van het bestuur van de True Animal Protein Price Coalition en ik geef lezingen over de ecologische voetafdruk. Mijn huis levert netto energie en is gemaakt van voornamelijk duurzame materialen.

Het bestuurslidmaatschap van KFS past uitstekend bij mijn doel: samen de wereld duurzamer maken door acties met impact te ondernemen en anderen te inspireren om hetzelfde te doen.

Samen met de andere leden van het KFS-bestuur zet Peter zich in voor het zo volledig mogelijk verwerken van plantaardige grondstoffen tot hoogwaardige voedingsmiddelen.

14 juli was KFS te gast bij Food Tech Brainport in Helmond en mochten we een kijkje nemen bij de pilot en food grade productie faciliteiten van Bodec. Ideaal voor bedrijven die proeven willen doen om duurzamer gezonder voedsel te produceren. Keuken/lab/pilot/productie op industrieel relevante schaal, het kan allemaal! KFS werkt nauw samen met FTB in het tomatenproject. KFS, FTB en Bodec testen processen, waaronder fermentatie, waarmee we voedingsstoffen uit de immense hoeveelheid sorteer uitval van trostomaten nuttig kunnen gebruiken. Ook geïnteresseerd in zo’n samenwerking? Neem contact op! Stuur een e-mail

Keep Food Simple heeft nu een eigen Instagram kanaal met nuttige, bruikbare informatie over vezels en gezondheid.

Het doel? De consument, met name jongeren,  via korte berichten de juiste informatie mee te geven over het belang van rijke plantaardige voeding met verschillende vezels voor de gezondheid.

Wat kun je verwachten? Gezondheidstips, recepten en verdere informatie over wat vezels doen voor darmen en hoe zij zorgen dat je lichaam gezond blijft.

Komende tijd zoeken wij de samenwerking op met partners, zoals restaurants, sportscholen en kennisinstellingen, om de vezel-trend verder uit te dragen!

Hou @Vezelweetjes in de gaten dus!

De Stichting Keep Food Simple is nu haar zesde jaar ingegaan en er is ruim voldoende reden om tevreden terug te zien op de in die periode bereikte resultaten. Tegelijkertijd kwam steeds duidelijker naar voren dat de kernkracht van KFS (innovatieve wetenschappelijke kwaliteiten en het zeer brede gerelateerde netwerk) niet voldoende garantie biedt dat de forse ambitie van KFS tot stand komt.
De ambitie was en is immers niet louter om slimme nieuwe projecten te bedenken, maar ook om die om te zetten in producten die deel uitmaken van duurzame, betaalbare en m.n. gezonde voeding.

Een sterkte/zwakte-analyse van KFS, gaf vervolgens aan dat wezenlijk meer moest worden gedaan aan valorisatie, financiering en samenwerking met op valorisatie gerichte bedrijven. En dat alles dan wel zodanig dat de ANBI-status van KFS niet in de knel kon komen.
Ook concludeeerden we dat naast de wetenschappelijke “push” om nieuwe projecten in gang te krijgen, we moeten proberen om bedrijven te vinden die KFS aansporen om na te denken over producten waar de markt op zit te wachten, het inbrengen van een zogenoemde “pull”-lijn dus.
De totale bewuste verbreding en verdieping van de portfolio van KFS duiden we aan als de overgang van “KFS 1.0 naar 2.0”. Of “van jong-volwassene naar volwassene”.

Ten aanzien van de beslist noodzakelijke financiering kreeg en krijgt subsidie van het Rijk en het verkrijgen van op goede doelen gerichte donaties geïntensiveerde aandacht. De subsidie pogingen leidden (nog) niet tot beoogd resultaat, maar KFS slaagde er wel steeds meer in om donaties toebedeeld te krijgen.
Diverse stichtingen én privépersonen hebben hieraan inmiddels fors bijgedragen, waarbij m.n. de Stichting Goeie Grutten de “1.0 naar 2.0” een enorme “boost” heeft toebedeeld.

In volgende nieuwsbrieven lichten we de deelaspecten van 1.0 naar 2.0 meer gedetailleerd toe.

De functie van verschillende vezels en het positieve effect ervan op het menselijk lichaam werd vanuit verschillende invalshoeken gepresenteerd en toegelicht; moleculair, technisch, productioneel en vanuit communicatieoogpunt.

De laatste tijd is steeds meer bekend geworden over de verschillende rollen van vezels. Ze zijn ‘gezond’, dat wisten we eigenlijk al langer. Maar hoeveel je er het best van kan eten en of het uitmaakt welke vezel je eet, blijkt veelal onbekend.
Vandaar deze sessie met als korte samenvatting c.q. titel: Verschillende vezels in voedingspatroon: eet jezelf happy.

Lees hier meer over de sessie van 23 juni.

Deze kennissessie is een activiteit binnen het KFS-project “Communicatie over vezels” en vond plaats in nauwe samenwerking met Bakery Sweets Center.

Witlof groeit uit een wortel. Na het oogsten van de witlof blijft die wortel ‘over’. In de jarig 80 is al eens gezocht naar benutting van de wortel, maar zonder verdere praktische uitwerking.

Op aanvraag van Leen-Jan en Leonard Reedijk, van Nieuw Bovaventura, heeft KFS een project opgestart om na te gaan of de witlofwortels via fermentatie verwerkt kunnen worden tot een halffabricaat voor bittere sappen.

Ashley Price, binnenkort afgestudeerd aan HAS Hogeschool, trapt af in dit project met het opstellen van een werkplan op basis van de nieuwste wetenschappelijke ontwikkelingen.

Keep Food Simple start een samenwerking met Bakery Sweets Center. Dit noordelijk samenwerkingsverband tussen bedrijven, onderwijs en overheid maakt zich hard voor een sterke bakkerij- en zoetwarensector. Verschillende thema’s staan centraal binnen dit netwerk. Zoals onderwijs, communicatie, imago, onderzoek en innovatie.

Een van de nieuwe projecten is het informeren van de consument over een verantwoord voedingspatroon. Informatie over vezels/prebiotica staat hierin centraal. In dit project trekken Keep Food Simple en Bakery Sweets Center samen op.

Voor de invulling van dit project werkt een stagiaire (HBO Communicatie) aan de vertaling van het wetenschappelijke verhaal over complexe vezels en gezondheid naar het niveau van de geïnteresseerde consument. Op basis van onderzoek en deskresearch schrijft zij een adviesrapport. Op grond daarvan gaan wij de consument bereiken op sociale media met korte pakkende boodschappen. Verder organiseren de samenwerkende partijen in juni een workshop over vezels.

Klik hier voor meer informatie over het KFS project Combinaties van groenten voor een betere gezondheid.