projecten afgesloten

Noten passen uitstekend in een gezond dieet en walnoten en hazelnoten kunnen in Nederland geproduceerd worden. De Nederlandse Noten Vereniging streeft naar optimale benutting van lokaal geproduceerde noten voor zowel de versmarkt als voor verwerking. Om dat te realiseren moet nog het nodige uitgezocht worden...

In Nederland wordt jaarlijks 100.000 ton witte kool geteeld die voor het grootste deel verwerkt wordt tot zuurkool. Ruim 15.000 ton bestaat uit koolstronken en die worden aan vee gevoerd. Behoud van voedingswaarde De voedingswaarde van de koolstronken is gelijkwaardig aan die van de bladeren. De stronken...

Er is een grote afvalstroom van paprika’s met afwijkende vorm en afmetingen waarvoor nauwelijks of geen toepassing is. Zelfs als veevoer zijn ze geen succes. Het idee om daar iets mee te gaan doen ontstond tijdens een gesprek van FoodTech Brainport, Bodec en Keep Food...

Brood is een belangrijke basis van ons dagelijks voedsel. Langere bereidingsprocessen leveren lekker en gezond brood op. Zulk brood levert, naar verwachting, een belangrijke bijdrage aan de darmgezondheid van de consument. Via de media krijgen consumenten soms een heel ander beeld en zien zij door...

Bij de verwerking van groenten ontstaan nevenstromen bestaande uit qua vorm afwijkende of uit niet te gebruiken plantendelen die nog van hoge nutritionele waarde zijn en vaak als afval verloren gaan. Door geschikte fermentatie processen kunnen deze nevenstromen tot voedzame en aantrekkelijke voedingsmiddelen verwerkt worden....

Oatelli is opgericht door Marloes Martens. Als diëtist en food innovator is Marloes altijd op zoek naar de beste balans tussen lekker en gezond eten. Deze combinatie is echter voor veel mensen niet vanzelfsprekend wat leidt tot een tekort aan belangrijke voedingsstoffen. Tijdens haar zoektocht...

Slechts 10 -15% van de artisjok plant wordt gebruikt voor humane consumptie, hart en bladeren gelden als delicatesse. De totale plant is bekend als basis voor gezondheid bevorderende bestanddelen zoals vezels, foliezuur, mineralen en fytonutriënten. In samenwerking met de Universiteit van Maastricht (Prof Koen Venema, University...

Wij maken lekkerder en gezonder brood door toepassing van kennis van traditionele broodbereiding in moderne processen. Daardoor hebben we geen additieven nodig en gebruiken we meer van de graankorrel. Recent onderzoek laat zien dat langere proces- en fermentatietijden kunnen leiden tot brood met significante verbetering in smaak,...