In Nederland kampen zeker 1 miljoen mensen met chronische darmproblemen. Eén belangrijke factor hierbij is dat wij te weinig vezels eten. Maar dat niet alleen. Er is namelijk steeds meer wetenschappelijk bewijs dat niet alleen de hoeveelheid vezels, maar ook combinaties uit verschillende plantaardige bronnen...
Vezels zijn goed voor je gezondheid. Ze helpen bij een goede spijsvertering, voorkomen allerlei ziektes en geven dat fijne verzadigde gevoel na het eten. Omdat er veel verschillende typen vezels zijn, is het belangrijk om vezels uit verschillende voedingsmiddelen te eten....
Noten passen uitstekend in een gezond dieet en walnoten en hazelnoten kunnen in Nederland geproduceerd worden. De Nederlandse Noten Vereniging streeft naar optimale benutting van lokaal geproduceerde noten voor zowel de versmarkt als voor verwerking. Om dat te realiseren moet nog het nodige uitgezocht worden...
Witlof wordt geproduceerd uit penwortels van cichorei. Die wortels worden geteeld op een akker. Na de oogst krijgen de wortels een koude behandeling, ongeveer 1oC. Daarna worden ze in het donker bij een hogere temperatuur met een voedingsoplossing geforceerd tot groei. Dan ontstaat de witlofkrop...
Bierbostel blijft over na de extractie van wort uit mout bij de productie van bier. In Nederland gaat het om ongeveer 0,5 miljoen ton per jaar. De samenstelling Bierbostel bevat hoofdzakelijk de zaadhuid, het pericarp, en het kaf van de gekiemde gerstkorrel. Deze bestanddelen bestaan uit cellulose,...
In Nederland wordt jaarlijks 100.000 ton witte kool geteeld die voor het grootste deel verwerkt wordt tot zuurkool. Ruim 15.000 ton bestaat uit koolstronken en die worden aan vee gevoerd. Behoud van voedingswaarde De voedingswaarde van de koolstronken is gelijkwaardig aan die van de bladeren. De stronken...
Goede eigenschappen Door de unieke eigenschappen van haver is het een gezond graan voor mens, dier en bodem. Consumptie van haver werkt verzadigend en vergroot het weerstandsvermogen, verlaagt het cholesterolgehalte en stabiliseert de bloedsuikerspiegel. Verder past haver in een glutenvrij dieet. Daarnaast heeft teelt van haver voordelen...
Er is een grote afvalstroom van paprika’s met afwijkende vorm en afmetingen waarvoor nauwelijks of geen toepassing is. Zelfs als veevoer zijn ze geen succes. Het idee om daar iets mee te gaan doen ontstond tijdens een gesprek van FoodTech Brainport, Bodec en Keep Food...
Peulvruchten hebben groot potentieel bij de transitie naar een duurzamere landbouw en een duurzamer eetpatroon. Helaas hebben peulvruchten ook eigenschappen die veelal niet gewaardeerd worden door consumenten: bonige smaak, melige structuur en ze veroorzaken winderigheid. KFS wil voedselproducenten een besluitvormings-hulpmiddel bieden waarmee ze het juiste type peulvrucht en...
Jaarlijks wordt wereldwijd 150 mln ton tomaten geproduceerd. Daarmee zijn tomaten een belangrijk voedingsgewas: 20% wordt vers geconsumeerd, 80% wordt verwerkt tot producten zoals pasta, sauzen en pizza’s. Bij de verwerking gaat 40% van de voedingsbestanddelen verloren, hetzij als afval, hetzij als gevolg van de...