In Nederland kampen zeker 1 miljoen mensen met chronische darmproblemen. Eén belangrijke factor hierbij is dat wij te weinig vezels eten. Maar dat niet alleen. Er is namelijk steeds meer wetenschappelijk bewijs dat niet alleen de hoeveelheid vezels, maar ook combinaties uit verschillende plantaardige bronnen...
In het afgelopen jaar heeft KeepFoodSimple voor de eerste keer een stipendium uitgereikt van 5000 euro. Tadgio Tredgett is de oprichter van Vlieganfoods.nl, het plantaardige hapje van Vlieland. Hij is een jaar geleden begonnen met kaas op basis van cashew in de kaasbunker op Vlieland. ...
Vezels zijn goed voor je gezondheid. Ze helpen bij een goede spijsvertering, voorkomen allerlei ziektes en geven dat fijne verzadigde gevoel na het eten. Omdat er veel verschillende typen vezels zijn, is het belangrijk om vezels uit verschillende voedingsmiddelen te eten. Wij willen het verhaal uitdragen...
Witlof wordt geproduceerd uit penwortels van cichorei. Die wortels worden geteeld op een akker. Na de oogst krijgen de wortels een koude behandeling, ongeveer 1oC. Daarna worden ze in het donker bij een hogere temperatuur met een voedingsoplossing geforceerd tot groei. Dan ontstaat de witlofkrop...
Bierbostel blijft over na de extractie van wort uit mout bij de productie van bier. In Nederland gaat het om ongeveer 0,5 miljoen ton per jaar. De samenstelling Bierbostel bevat hoofdzakelijk de zaadhuid, het pericarp, en het kaf van de gekiemde gerstkorrel. Deze bestanddelen bestaan uit cellulose,...
Goede eigenschappen Door de unieke eigenschappen van haver is het een gezond graan voor mens, dier en bodem. Consumptie van haver werkt verzadigend en vergroot het weerstandsvermogen, verlaagt het cholesterolgehalte en stabiliseert de bloedsuikerspiegel. Verder past haver in een glutenvrij dieet. Daarnaast heeft teelt van haver voordelen...
Volgens de Nationale Eiwitstrategie (NES) is voor een gezonde én duurzame voeding een verschuiving van dierlijke naar meer plantaardige eiwitbronnen - de ‘eiwittransitie’ - noodzakelijk. Peulvruchten hebben groot potentieel bij deze transitie. Het zijn natuurpositieve eiwitgewassen gewassen met een positief effect op ecosysteemdiensten als bodemgezondheid...
Jaarlijks wordt wereldwijd 150 mln ton tomaten geproduceerd. Daarmee zijn tomaten een belangrijk voedingsgewas: 20% wordt vers geconsumeerd, 80% wordt verwerkt tot producten zoals pasta, sauzen en pizza’s. Bij de verwerking gaat 40% van de voedingsbestanddelen verloren, hetzij als afval, hetzij als gevolg van de...