15 jun Toekomst voor witlofwortel
Witlof groeit uit een wortel. Na het oogsten van de witlof blijft die wortel ‘over’. In de jarig 80 is al eens gezocht naar benutting van de wortel, maar zonder verdere praktische uitwerking.
Op aanvraag van Leen-Jan en Leonard Reedijk, van Nieuw Bovaventura, heeft KFS een project opgestart om na te gaan of de witlofwortels via fermentatie verwerkt kunnen worden tot een halffabricaat voor bittere sappen.
Ashley Price, binnenkort afgestudeerd aan HAS Hogeschool, trapt af in dit project met het opstellen van een werkplan op basis van de nieuwste wetenschappelijke ontwikkelingen.