Categorie: Geen categorie

Keep Food Simple gaat de samenwerking aan met onderwijsinstellingen om studenten professioneel te begeleiden bij hun stages.

Afgelopen jaren heeft Keep Food Simple ruime ervaring opgedaan met het coachen
van teams bij Wageningen Universiteit (een doorlopend CSPQ-project), het ondersteunen van studenten aan diverse hogescholen en bij andere onderwijsinstellingen.

Daarnaast hebben wij een goed netwerk binnen het MKB; in veel van onze projecten
zijn MKB bedrijven in voeding actieve partner.

Wij zijn ervaren professionals op het gebied van voedselonderzoek en -ontwikkeling.
Wij richten ons op het ontwikkelen van projecten om het gebruik van landbouwproducten te maximaliseren om hoogwaardige voedzame en duurzame voedingsproducten te creëren. Onze missie is daarbij om ketenpartijen aan elkaar te
verbinden en projecten te starten in de lange keten van duurzame teelt tot gezonde
voeding.

Daarom hebben wij het initiatief genomen om studenten in hun laatste jaar van hun
opleiding begeleiding aan te bieden, in nauwe samenwerking met de
onderwijsorganisaties.

Het is een win-win situatie voor alle partijen. De onderwijs instellingen krijgen
professionele hulp bij begeleiden van de studenten. De studenten krijgen extra
ondersteuning, en Keep Food Simple heeft de gelegenheid om haar rijke ervaring in
te zetten voor een nieuwe generatie.

Over ons initiatief is inmiddels een artikel verschenen in de EVMI. Zie link: https://evmi.nl//nieuws/ondersteuning-voor-afstudeerders-en-hun-praktijkbedrijven

Afgelopen maand was de kick-off van een nieuw groot onderzoek naar de link tussen vezelrijke plantaardige voeding en mentaal welzijn. Dit Citizen Science onderzoek is in zekere zin de opvolging van de eerdere Geef om je buik studie:

De GEEF om je buik studie: Vezels of gefermenteerde voeding voor een gezond darmmicrobioom

Ook dit nieuwe onderzoek wordt uitgevoerd door teams van Wageningen Food & Biobased Research en de Vrije Universiteit.

Mentale problemen bij jongeren nemen toe, en eerdere studies laten zien dat hierbij een link is met voeding. Juist vezelrijke plantaardige voeding zorgt voor een gezond microbioom dat via de zogeheten gut-brain axis invloed heeft op mentaal welzijn. Het nieuwe onderzoek wil met gerichte interventies laten zien dat een duurzaam verzelrijk dieet in de dagelijkse praktijk effectief kan zijn op mentaal welzijn. Het gaat om een onderzoek van 3 jaar met een groot consortium van partners. Het wordt mede gefinancierd door Topsector Life Science and Health.

Het onderzoek is geheel in lijn met onze doelen, namelijk het bevorderen van het voedingskundige potentieel van grondstoffen en acceptatie door consumenten van voeding die duurzaam, gezond en lekker is. Wij zijn initiatiefnemer van dit grote project en mede daarom ook penvoeder.

Voor meer informatie zie link: Food4Mood LinkedIn bericht

KFS heeft een concept ontwikkeld voor een aantrekkelijk tomatenproduct (TomaFerm) op basis van reststromen uit tomatenkassen (zie deze VIDEO). Om dit concept verder te ontwikkelen en naar de markt te brengen is samenwerking opgezet tussen verschillende stakeholders in de keten: Kramer B.V., HAN BioCentre, telersvereniging ZON en Keep Food Simple. Als volgende fase in deze samenwerking zijn we blij met de honorering van het KIEM Go-Food project “From waste to taste: fermenting rejected tomatoes into a marketable and delicious product”. Binnen dit project gebruiken we tomaten die momenteel worden afgekeurd op basis van afwijkingen en of kleur. Deze tomaten worden tot een pasta verwerkt o.a. d.m.v. fermentatie. Deze houdbare pasta is een product dat in de markt gezet kan worden voor verschillende toepassingen. Denk daarbij aan soepen, sauzen, salsa etc. Het doel van dit project is om een markt te vinden voor deze tomatenstroom, het voorkomen van voedsel verspilling en het verbeteren van economische positie van de tomatentelers.

The consortium consists of the following partners:

• Kramer B.V. en de telers van ZON zullen de houdbare tomatenblend gaan maken die vervolgens wordt gefermenteerd. Ook zijn ze betrokken bij de opschaling van het fermentatieproces.
• HAN BioCentre optimaliseert het fermentatieproces in samenhang met de fermentatiecondities die praktisch zijn in pilot en productieomgeving van Kramer B.V. Ook wordt gekeken naar andere aspecten die relevant zijn voor de werking in de praktijk.
• Keep Food Simple als bedenker van het concept zal zowel inhoudelijk als praktische advies geven om de doelstelling en van het project te halen.