Traditionele broodbereiding

Traditionele broodbereiding

Wij maken lekkerder en gezonder brood door toepassing van kennis van traditionele broodbereiding in moderne processen. Daardoor hebben we geen additieven nodig en gebruiken we meer van de graankorrel. Recent onderzoek laat zien dat langere proces- en fermentatietijden kunnen leiden tot brood met significante verbetering in smaak, langere shelf-life, lagere GI, minder negatieve invloed van gluten, beter beschikbare vezels, micronutriënten en mineralen (M.Gobetti et al, University of Bari; M.G.Gänzle, University of Alberta). In een aantal bakkerijen worden deze inzichten succesvol toegepast. Keep Food Simple ondersteunt deze ontwikkeling met technologie, wetenschap en expertise.

Geen reactie's

Sorry, het is niet mogelijk om te reageren.