EVMI Column
Door Peter Folstar & Fons Voragen.
Verschenen oktober 2020.
Samenvatting van het artikel
‘De uitdaging van duurzame en gezonde voedselvoorziening’
Duurzamer productie en gezonder eten zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Keep Food Simple pleit voor een integrale aanpak: betere benutting van grondstoffen, daardoor afval voorkómen, efficiency door de hele keten en uiteindelijk gezonder eten.
Door een kritische analyse van bestaande verwerkingsprocessen en toepassing van nieuwe technologieën en wetenschappelijke inzichten kan deze aanpak verwezenlijkt worden. In het artikel worden een aantal suggesties gedaan, gericht op verbeteringen in de plantaardige productie.